Greentable Magazin
Lebensbaum: Schrittmacher einer nachhaltigen Wirtschaft
Lebensbaum aus Diepholz ist ein wahrer Pionier, wenn es um die Herstellung von Kaffees, Tees und Gewürzen aus nachhaltiger Produktion geht: Alle Rohwaren, die das seit 1979 existierende Unternehmen mit heute 140 Mitarbeitern nutzt, stammen aus ökologischer Landwirtschaft, zu 100 Prozent.
Spitzengastronomen auf Mission: gute deutsche Küche
Billy Wagner, Macher des Berliner Sterne-Restaurants Nobelhart & Schmutzig, hat zusammen mit den Gastro-Kollegen der Restaurants einsunternull, Horváth und ernst die „Gemeinschaft für gute deutsche Esskultur“ ins Leben gerufen. Ihr Ziel: Förderung und Imagepflege deutscher Küche.
Eine Heimat für bedrohte Schweinerassen
Der Gastronom Kevin Markus, Greentable-Partner und Betreiber der „Hubertus Klause“ in Bladernheim hat ein ambitioniertes Projekt auf die Bahn gebracht: Auf einem Bauernhof, der „Heimat“ im hessischen Niedertiefenbach züchtet er ab sofort Schweine.
4 erste Schritte zur nachhaltigen Küche
Egal ob Restaurant, Bistro oder die eigene Küche: Mehr Nachhaltigkeit ist nicht nur wünschenswerte Utopie, sondern auch gar nicht so schwer in der Umsetzung – gerade am Anfang. Insbesondere die Küchenchefs und -chefinnen vom Lande haben unzählige Möglichkeiten, oft reicht schon der Blick in die Nachbarschaft.
Kaffeetrinken 2017: Adieu To-Go-Pappe, in diesen Städten gibt’s schon Pfand!
Sie sind der Inbegriff verschwenderischen Großstadt-Lifestyles: To-Go-Becher, gefüllt mit Kaffee, Tee oder einem White Moccachino mit Vanilletopping und Mandelsirup. Aber die Mehrweg-Lösung kommt: Wiederverwendbare (Pfand-)Becher gibt es mittlerweile in Berlin und Hamburg, aber auch in kleineren Städten wie Freiburg und Rosenheim.
Ernährungsräte gestalten Ernährungspolitik in Köln und Berlin
Es gibt Fortschritte in punkto nachhaltiger Ernährung! Köln und Berlin haben seit diesem Jahr einen Ernährungsrat, der Nachhaltigkeit, den Verkauf regionaler Produkte direkt vom Erzeuger und Bildung rund ums Thema Essen fördern will. Wie kann das funktionieren?
Neue Ideen gegen Verschwendung: Wer hier nicht aufisst, muss zahlen
Strafen für übrig gebliebenes Essen und Apps, die nicht verkaufte Gerichte zum Sonderpreis anbieten: Damit weniger Essen im Müll landet, setzen Restaurants auf neue Ideen.
Die „Sustainable Food Academy“ lehrt Nachhaltigkeit – Mitgründerin Denise Loga im Interview
Denise Loga und Nadja Flohr-Spence haben die „Sustainable Food Academy“ in Berlin gegründet, die sich an Gastronomen ebenso richtet, wie an Produktmanager, Marketingleute und Privatpersonen. Im Interview spricht eine der Gründerinnen über die Beweggründe, das Konzept der Akademie und wie man Gastronomen in die Veranstaltungen lockt. Spoiler: Über das Kostenargument – natürlich.
Good Travel: Good Places for Good People
Urlaub kann viel mehr sein als Erlebnis und Erholung. So richtig unvergesslich wird eine Reise dann, wenn sie voller Inspirationen steckt, nachhaltig ist und uns die Einzigartigkeit einer Region entdecken lässt.
Greentable unter den TOP 10 beim GreenTec Award 2017
Wir haben es in die TOP 10 in der Kategorie Lifestyle der GreenTec Awards 2017 – dem größten Umwelt- und Wirtschaftspreis der Welt – geschafft! Jetzt wollen wir natürlich den begehrtesten Preis im kommenden Jahr auch entgegennehmen – Unterstützen Sie uns, indem Sie vom 28. November 2016 bis 6. Januar 2017 online für unseren Beitrag stimmen!
Lebensmittelverschwendung: Neue Website liefert praxistaugliche Hilfen
Weniger Lebensmittel wegzuwerfen bedeutet im Gastgewerbe: Bares Geld sparen! Häufig fehlen aber kleinen und mittleren Betrieben die Ressourcen, etwas gegen Lebensmittelverschwendung zu tun. Auf einer neuen Webseite finden Gastronomen nun erprobte und praxistaugliche Hilfen.
Naturwunder Salat: Köpfen für die Nachhaltigkeit
Köpfen lohnt sich eigentlich nicht; bis auf eine Ausnahme: In einem Kopfsalat-Stumpf stecken erstaunliche Fähigkeiten.