Greentable Magazin

‚Kitchen impossible‘ auf schwäbisch

Eigentlich weiß Christian Kohnle gar nicht mehr so genau, wie sich das ergeben hat, damals, als er sich entschied, eine Ausbildung zum Koch zu beginnen. Klar war ihm nach seiner Bäckerlehre nur, dass das nicht der Beruf ist, in dem er sein Leben lang...

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Ehrliche Lebensmittel sind gefragt

Die Gastronomie erlebt gerade eine 180-Grad-Wende. Weg von exklusiven Luxusprodukten aus aller Welt und der zunehmenden Vereinheitlichung des gastronomischen Spektrums und hin zu mehr regionalen Produkten mit Geschichte. Das Bedürfnis der Köche und Gäste...

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Fairer Kaffee ist ein Hochgenuss

Wer sich näher mit den Hintergründen des Kaffeeanbaus beschäftigt, stellt schnell fest, dass das Geschäft, ähnlich wie bei Schokolade, durch massiven Preisdruck getrieben ist. Gerade mal 3 bis 5 Prozent des Umsatzes kommen tatsächlich beim Kaffeebauern an....

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