Die Gastronomie erlebt gerade eine 180-Grad-Wende. Weg von exklusiven Luxusprodukten aus aller Welt und der zunehmenden Vereinheitlichung des gastronomischen Spektrums und hin zu mehr regionalen...
Beiträge aus der Kategorie „Trends“
Wie Gastgeber sich durch ecoistische Innovationen differenzieren können
Differenzierung vom Wettbewerb steht weit oben auf der Prioritätenliste jedes Gastgebers. Nicht zuletzt durch die Möglichkeiten sozialer Medien steigt die Vergleichbarkeit. Gastgeber mit einem...
Greentable untersucht den Qualifizierungsbedarf zum Thema Nachhaltigkeit in der Branche
Mit einer umfangreichen Machbarkeitsstudie ermittelt Greentable derzeit den Wissens- und Schulungsbedarf zum Thema Nachhaltigkeit in der Gastronomie. Im März...
Schwein gehabt!
Der Preis für ein Schwein aus konventioneller Haltung wird regelmäßig unterboten. Da macht – zum Glück – nicht jeder Gastronom mit, denn hinter jedem Kilogramm Fleisch steckt am Ende doch ein...
Symposium feiert Revolution der deutschen Esskultur
Beim Symposium, das Die Gemeinschaft in der Uckermark bei Berlin einberufen hat, kamen Akteure aus Landwirtschaft und Lebensmittelhandwerk zusammen, um eine neue Esskultur voranzutreiben. Querdenker...
Foodlab skizziert die Gastronomie der Zukunft
Auf Einladung der Witzigmann Academy ging es für Greentable nach Wien, genauer gesagt in die Orangerie von Schloss Schönbrunn mit seiner aufsehenerregenden Pracht seltener Zitrusbäume. An diesem...
Ein Plädoyer für mehr gelebte Nachhaltigkeit
Die Welt geht vor die Hunde, wenn wir nichts dagegen tun. Der Klimawandel geht uns alle etwas an und dass es da draußen jede Menge Menschen gibt, die etwas bewegen und ändern wollen, zeigen jüngste...
Leitungswasser für Jedermann
Neben Strohhalmen aus Plastik, Einweggeschirr und Verpackungen aus Polystyrol sollen auch die Mengen an Plastikwasserflaschen, die sich im Umlauf befinden, reduziert werden. Dafür ist von Seiten der...
Tschüss Plastiktrinkhalme
Kunststoffe sind ein selbstgeschaffenes Problem der Menschheit, für das es schnellstmöglich Lösungen zu finden gilt. Nach aktuellen Messungen bestehen bis zu 85 Prozent des an EU-Stränden...