Seit Jahrhunderten wächst der Hunger des Menschen auf Fleisch und andere tierische Produkte. Je mehr Tiere wie Rinder, Schafe und Ziegen aber für die Herstellung von Fleisch- und Milchprodukten...
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Lasst uns über Energie sprechen – 5 Tipps für einen soliden Energiehaushalt
Es ist an der Zeit, um über Energie zu sprechen. Energie, das brauchen nämlich nicht nur unsere Hotels, Restaurants, Bars, Cafes und Eventlocations, sondern auch wir - die Menschen dahinter. In...
Nachhaltigkeits-Tools für die Gastronomie: Greentable-Workshop in Berlin
Wie lässt sich nachhaltiges Arbeiten in der Gastronomie durch ein Werkzeug konkret unterstützen? Mit dieser Ausgangsfrage lud Greentable im Oktober Praktiker*innen aus der Branche zum Workshop ins...
Das Beste aus den Alpen: Heimisches Almrind
Damit ein Rind zum Almrind wird, muss es mindestens 60 Tage seines Lebens auf der Alm verbracht haben. Die Rinder der Agrargemeinschaft aus der Steiermark und den angrenzenden Regionen verbringen...
Nachhaltigkeit: Bedeutung und Chancen für die Gastronomie und Hotellerie
Nachhaltigkeit ist in aller Munde. Das Wort wird in den Medien inflationär verwendet. Es ist fast unmöglich geworden, nicht tagtäglich mit dem Thema konfrontiert zu werden. Aber was bedeutet...
Nachhaltigkeit in Covid-19-Zeiten: wichtiger denn je!
In Krisenzeiten wie diesen ist recht wenig zu hören über das Thema Nachhaltigkeit: Die Gesundheit und die Sicherung der wirtschaftlichen Existenz sind – völlig verständlich – für viele Menschen...
Alles Bio? Verbandszertifizierung für die Gastronomie
Interview mit Nina Weis, Gastronomie-Betreuerin beim Bioanbauverband Demeter, über den Spagat zwischen Transparenz und Glaubwürdigkeit sowie der Umsetzbarkeit im Küchenalltag. Demeter ist ja ein...
Wie Gastgeber sich durch ecoistische Innovationen differenzieren können
Differenzierung vom Wettbewerb steht weit oben auf der Prioritätenliste jedes Gastgebers. Nicht zuletzt durch die Möglichkeiten sozialer Medien steigt die Vergleichbarkeit. Gastgeber mit einem...
Fairer Kaffee ist ein Hochgenuss
Wer sich näher mit den Hintergründen des Kaffeeanbaus beschäftigt, stellt schnell fest, dass das Geschäft, ähnlich wie bei Schokolade, durch massiven Preisdruck getrieben ist. Gerade mal 3 bis 5...