Noch bis zum 31. Mai 2024 können sich Gastronomiebetreibende für den neuen METRO GastroPreis bewerben – und zwar in den Kategorien Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Team. Eine Fachjury wählt aus...
Beiträge aus der Kategorie „Gastro“
Hosting is an agricultural act!
Wer mit seiner Gastronomie regionale Food-Netzwerke stärkt, stärkt auch die bäuerliche Landwirtschaft. Ein Kommentar von Jan-Peter Wulf Wenn ein Traktor im Sommerlicht über das Feld fährt, hat das...
Regionale Lieferketten: Schlüssel zu mehr Wirtschaftlichkeit?
Beim 1. Gastro for Future Online-Summit von Greentable stellten wir vier Branchen-Expert*innen diese Frage: Sind regionale Lieferketten der Schlüssel zu mehr Wirtschaftlichkeit und wenn ja, wie? Es...
GreenSign, CHEFS CULINAR und Greentable setzen neue Maßstäbe für Nachhaltigkeit im Gastgewerbe
In einer wegweisenden Kooperation treiben das GreenSign Institut, CHEFS CULINAR und Greentable e.V. die Nachhaltigkeit in der Außer-Haus-Verpflegung entscheidend voran. Die „GreenSign Gastro“...
Team-Empowerment: Weniger Fluktuation, mehr Gewinn?
Beim 1. Gastro for Future Online-Summit von Greentable diskutierten wir mit fünf Branchen-Expert*innen über das Thema Team – und wie man es bindet und stärkt. Ist eine Investition ins Team und in...
Zertifizierungen: Idealismus oder lohnende Investition?
Beim 1. Gastro for Future Online-Summit von Greentable diskutierten wir mit fünf Branchen-Expert*innen über das Thema Zertifizierungen in der Gastronomie: Sind sie reiner Idealismus oder ist ein...
Von der Emissions-Analyse zum Branchen-Leitfaden: „Initiative klimaGastronomie“, Frankfurt
Wo entstehen die CO2-Emissionen in der Gastronomie und wie lassen sie sich reduzieren? Das ermittelte ein Pilotprojekt in Frankfurt anhand von drei unterschiedlichen Betriebstypen. Daraus ist ein...
„Mehr Umsatz durch Nachhaltigkeit“ ist Thema beim ersten Gastro for Future Online-Summit von Greentable
Nachhaltigkeit als Schlüssel zum Erfolg in wirtschaftlich schwierigen Zeiten – darum geht es bei der Premiere des Gastro for Future Online-Summits von Greentable e.V. am 19. Juni. Die Teilnahme ist...
Nadine Herbrich, recyclehero: „Gastronom*innen reagieren euphorisch“
Eine Schnapsidee, die 2017 bei einer Küchenparty einer WG aufkam, wurde ein Jahr später Wirklichkeit, gewann einen renommierten Gründerwettbewerb und ist heute ein nachhaltiges Logistik-Konzept auf...