Wie viele gastronomische Betriebe in Deutschland bietet auch das Hotel-Restaurant „Schwarzkopf“ im Spessart in der Corona-Krise Speisen und Getränke „to go“ an. Mit einem nachhaltigen Unterschied:...
Beiträge aus der Kategorie „Beispielhaft“
Solidarisches Engagement in der Corona-Krise: 5 Beispiele
Soziales Engagement – das Sich-Einbringen in die lokale Gemeinschaft und die Unterstützung z.B. von Schulen und Wohltätigkeitsorganisationen – bildet bei Greentable eines der zwölf Kriterien für...
Mit nachhaltigen Dumplings auf Expansionskurs: Dingsdums, Berlin
Im Sommer 2018 eröffnete am Görlitzer Park in Berlin eines der nachhaltigsten Gastronomiekonzepte Deutschlands: „Dingsdums“ verkauft Dumplings aus geretteten Lebensmitteln. Mit neuen Produkten und...
„Kitchen impossible“ auf schwäbisch
Eigentlich weiß Christian Kohnle gar nicht mehr so genau, wie sich das ergeben hat, damals, als er sich entschied, eine Ausbildung zum Koch zu beginnen. Klar war ihm nach seiner Bäckerlehre nur,...
Marco Müller: „Wir verschwenden heute keine Zeit mehr mit schlechten Produkten!“
Köche sind die Experten, wenn es um besten Geschmack geht. Einer, der dafür jedes Lebensmittel, das ihm in die Küche kommt, bis ins kleineste Detail studiert, ist Marco Müller vom Restaurant Rutz in...
Schweizer Restaurants setzen sich für eine nachhaltige und gesunde Esskultur ein
25 Restaurants in der ganzen Schweiz haben eine kulinarische Offensive für eine nachhaltige und gesunde Esskultur am Mittagstisch gestartet. Mit dem vom Förderfonds Engagement Migros ermöglichten...
Tierschutz auf dem Teller®: Restaurant „ROSE“ ausgezeichnet
Wie „Bio“ auch in der Außer-Haus-Verpflegung und abseits der Großstädte funktioniert, zeigt das Greentable-Mitglied Bioland-Restaurant „ROSE“ in Vellberg mit dem Einsatz von über 90% Bio-Zutaten in...
Douglas McMaster, Silo London: „Zero Waste ist Natur“
Douglas McMaster gilt als Vorreiter der Zero-Waste-Bewegung in der Gastronomie. Mit seinem Restaurant „Silo“ in Brighton beschritt er, entfremdet von den Arbeitsweisen der Spitzengastronomie, neue...
„Nachgefragt bei…“ Katharina Weiß, Grünes Stüble in Igersheim
Das im Frühjahr 2017 eröffnete Restaurant „Grünes Stüble“ in Igersheim im Nordosten Baden-Württembergs hat das Thema Nachhaltigkeit tief und vielseitig im Konzept verankert, wie Betreiberin und...