Regionalität, Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung haben längst Einzug in den Köpfen der Verbraucher gehalten und sich zu einem entscheidenden Kaufkriterium entwickelt. Was ist in den...
Beiträge aus der Kategorie „Beispielhaft“
Europas nachhaltige Restaurants: Der Floh – die Sache mit den 66 Kilometern
Den Floh gibt es zweimal. Einmal als Gasthaus an der Durchgangsstraße von Langenlebarn, am Rande des Tullnerfeldes, eine halbe Autostunde von Wien entfernt. Zum zweiten Mal als Gastgarten am...
Lokal brutal: Essener Gastronomien verkaufen im Lockdown No-Waste-Drinks
Eine tolle Idee mitten im Gastro-Lockdown: Aus Resten stellen Restaurants und Bars in Essen und Umgebung Drinks in der Flasche her und verkaufen sie außer Haus. „Brutal lokal“ nennt sich die...
Initiative #WinterMeistern zur Stärkung der Gastronomie gestartet
Die neue Initiative #WinterMeistern tritt an, um die Gastronomie-Branche in der kalten Jahreszeit gezielt zu unterstützen. Ein offener Brief an die politischen Entscheider enthält konkrete...
„Essen in Mehrweg“ macht mobil gegen den Takeaway-Müll
Corona hat das Thema Takeaway und Delivery in der Gastronomie deutlich beschleunigt: Viele Betriebe bieten seitdem Essen außer Haus an. Mit dem wachsenden Zusatzgeschäft wächst aber auch der...
Europas nachhaltige Restaurants: Das Tüfi – Bio aus Überzeugung
Irgendwann muss Claudio Valsangiacomo endgültig die Nase voll gehabt haben. Etwa zwei Jahrzehnte war er nun schon in der Gastronomie aktiv, war reingerutscht in die Branche, arbeitete sich hoch,...
„Die Gastronomie ist deutlich wandlungsfähiger als die Lebensmittelindustrie“
Daniel Anthes aus Frankfurt liegt das Thema Nachhaltigkeit am Herzen. Man könnte auch sagen: am Gaumen. Denn nicht nur beschäftigt er sich als schreibender und Unternehmen beratender Mensch damit,...
Klimafreundlich essen in der Kantine: Die „Spreeschleuse“ macht’s vor
In der Betriebskantine der Berliner Wasserbetriebe ist der „KlimaTeller“ schon seit 2017 fester Teil des Speisenkonzepts. Wie sich emissionsarme und zugleich genussvolle Gerichte zubereiten lassen,...
Besser bechern in Neukölln: Nachhaltige Recup-Starterkits für Cafés im Kiez
Einwegbecher fliegen überall im Berliner Bezirk Neukölln herum. Damit Cafés einen stärkeren Anreiz haben, auf Mehrwegstrukturen umzustellen, leistet der Bezirk nun Anschub: Zehn Betriebe erhalten...