Greentable Magazin

Spitzengastronomen auf Mission: gute deutsche Küche

Spitzengastronomen auf Mission: gute deutsche Küche

Billy Wagner, Macher des Berliner Sterne-Restaurants Nobelhart & Schmutzig, hat zusammen mit den Gastro-Kollegen der Restaurants einsunternull, Horváth und ernst die „Gemeinschaft für gute deutsche Esskultur“ ins Leben gerufen. Ihr Ziel: Förderung und Imagepflege deutscher Küche.

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Eine Heimat für bedrohte Schweinerassen

Eine Heimat für bedrohte Schweinerassen

Der Gastronom Kevin Markus, Greentable-Partner und Betreiber der „Hubertus Klause“ in Bladernheim hat ein ambitioniertes Projekt auf die Bahn gebracht: Auf einem Bauernhof, der „Heimat“ im hessischen Niedertiefenbach züchtet er ab sofort Schweine.

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4 erste Schritte zur nachhaltigen Küche

4 erste Schritte zur nachhaltigen Küche

Egal ob Restaurant, Bistro oder die eigene Küche: Mehr Nachhaltigkeit ist nicht nur wünschenswerte Utopie, sondern auch gar nicht so schwer in der Umsetzung – gerade am Anfang. Insbesondere die Küchenchefs und -chefinnen vom Lande haben unzählige Möglichkeiten, oft reicht schon der Blick in die Nachbarschaft.

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Die „Sustainable Food Academy“ lehrt Nachhaltigkeit – Mitgründerin Denise Loga im Interview

Die „Sustainable Food Academy“ lehrt Nachhaltigkeit – Mitgründerin Denise Loga im Interview

Denise Loga und Nadja Flohr-Spence haben die „Sustainable Food Academy“ in Berlin gegründet, die sich an Gastronomen ebenso richtet, wie an Produktmanager, Marketingleute und Privatpersonen. Im Interview spricht eine der Gründerinnen über die Beweggründe, das Konzept der Akademie und wie man Gastronomen in die Veranstaltungen lockt. Spoiler: Über das Kostenargument – natürlich.

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Good Travel: Good Places for Good People

Good Travel: Good Places for Good People

Urlaub kann viel mehr sein als Erlebnis und Erholung. So richtig unvergesslich wird eine Reise dann, wenn sie voller Inspirationen steckt, nachhaltig ist und uns die Einzigartigkeit einer Region entdecken lässt.

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Greentable unter den TOP 10 beim GreenTec Award 2017

Greentable unter den TOP 10 beim GreenTec Award 2017

Wir haben es in die TOP 10 in der Kategorie Lifestyle der GreenTec Awards 2017 – dem größten Umwelt- und Wirtschaftspreis der Welt – geschafft! Jetzt wollen wir natürlich den begehrtesten Preis im kommenden Jahr auch entgegennehmen – Unterstützen Sie uns, indem Sie vom 28. November 2016 bis 6. Januar 2017 online für unseren Beitrag stimmen!

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MealSaver: Make a deal, save a meal!

MealSaver: Make a deal, save a meal!

MealSaver, ein Berliner Startup, hat sich auf die Fahnen geschrieben, gegen Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie vorzugehen — und zwar mit der MealSaver-App und jeder kann helfen!

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